備前ばらずしを作るには、下処理も含めると、全部でまる2日はかかるという。

備前ばらずし

備前ばらずしは、岡山県特産おにぎり。岡山県備前地方（岡山、東備地方）のもの。岡山の駅弁では「祭りずし」として知られ、一見するとちらしずしのように思われる。使う具材は、ｻﾜﾗ、ﾊﾓ、ｴﾋﾞ、ｱﾅｺﾞ、ﾓｶﾞｲなど10数種類の海の幸、ﾚﾝｺﾝ、ﾆﾝｼﾞﾝ、ﾀｹﾉｺ、ｼｲﾀｹなど30数種類の山野の幸。根菜類はｻﾜﾗのあらの煮汁で煮切るなど、具材にも工夫を加える。ごはんには、ｻﾜﾗを絞めた漬け酢を振り込んで味を調える。酢合わせや具を混ぜる温度も別々に調整―などなど手間暇かけての調理となる。下処理も含めると、全部でまる2日はかかるという。

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